柿子饼外界有一层白色粉末，称为柿霜。柿霜并并不是木薯淀粉，主要是由內部外渗的葡萄糖凝固成的结晶组成。这种结晶并不容易同空气中的水份紧密结合，因而柿子饼表层一般会维持干躁。这也有益于柿子饼的储存。柿还能够酿出柿酒、柿醋，生产加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子这些。在北方地区，尤其是山东省一些地域，有效柿来做柿子饼煎饼果子。

因为柿子饼不容易运送和存储，冬季一般把柿放到户外，用非常低的溫度把柿冻住冰，称之为冻柿子，随后运送和存储。因为冻柿子极其硬实，服用前一般放进水里，根据热交换器，使冻柿子的溫度升高，变软，有利于服用，此全过程称之为化冻柿子。化过的冻柿子和沒有化过的冻柿子口味相距非常大，也有些人立即服用冰凉硬实的冻柿子，另有一番口味。

假如柿子饼都还没完善，可以用个纸箱子，里边放些青苹果，或是放点梨，那样能够促进柿子饼的完善。这一方法也很好。

柿子饼营养成分很高，带有丰富多彩的绵白糖、葡萄糖、葡萄糖、蛋白、胡罗卜素、维他命C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。