三、柿子饼

挑选无籽或核少的柿子饼,清掉莒花萼,剪去果柄,晒至果面泛白起膜,瓜瓤嫩软时,用两手轻轻地挤压成型柿子饼,以推动变软、脱涩加快水份释放,减少晾干時间,随后再晒3天,待果面干躁出現皱褶时,开展第二遍挤压成型,将瓜瓤硬块所有损坏。过3-4天,再挤压成型一遍,并将果食揉成扁圆形饼样子。随后晒到瓜瓤內外硬软一致并稍有延展性时,堆起来15公分厚,用撕下的柿皮遮盖,再在上面遮盖一层竹席。之后每日翻一次,经7-8天柿子饼表层出現乳白色柿霜后就可以包裝售卖,一般从生产加工到售卖大概20天上下。

四、柿子饼面

先除掉果柄,随后自来水清洗、晾晒切割成片状或一小块,放到阳光底下暴晒,待充足干躁后,用破碎机破碎,随后用石碾子碾成面,经细心筛粉后既成柿面,一般每50Kg鲜柿可生产加工柿面12Kg上下。

五、柿片干

用易脱涩的无籽种类作原材料,先脱涩成硬块,再去皮,切割成4-5公分厚的片状,在60―90℃的溫度下风干即成。