当自身选购回家的山药豆出芽后就不能再去吃，由于这个时候早已出現了一些霉变的状况，倘若再去服用肯定是会造成许多的问题，例如恶心干呕，腹泻等问题，而一切正常的山药豆是不容易出現出芽的状况，一般山药豆全是和药品放到一起应用，是能够制做成许多的养生药膳，来做到輔助治疗效果。

淮山药（薯蓣科薯蓣）的叶柄间常生有肾形或椭圆状的珠芽，名“零余子”别称淮山药籽，别名“山药豆、山药蛋、淮山药铃”，有食疗功效。其功效与淮山药基本相同：润肺养血，健脾胃滋阴养血，健肾益肾，益宁心安神，强志增智，滋养血脉，宁嗽清咽，益身延年。

一.油炸山药豆糖雪球

作法：山药豆洗干净，加白砂糖、木薯淀粉、蛋清、调均匀后加小麦面粉摇成球，冷油热锅慢火炸好。

糖雪球：先把山药豆煮好或山楂果洗干净。白砂糖放水熬出糖桨添加山药豆或山楂果，煸炒山药豆山楂果表层裹满糖再滚些芝麻起锅放到菜盘中制冷就可以。