3、提前准备一个大一点的器皿，最好茶碗，耐住了高溫;

4、八角茴香一块，砂仁一枚，八角一颗，良姜一片，麻椒20粒，芝麻一碟;

5、刚开始坐锅烧电，留意，要先把锅烧热，再加点油，不能用植物油，食用油和蔬菜水果油全是非常好的挑选;

6、锅热后倒进充足的油等候，待油七成热时将八角茴香、麻椒、八角、良姜、砂仁放进油中，轻轻地拌和，让油越来越变香;

7、把第一份辣椒面倒进海碗内，当发觉油刚开始起烟，表明油早已烧好，立刻把火关闭，等一分钟，它是很重要的流程。让水温减少的益处是油早已做到了最高温度，因此油很香，减温能够避免调味品炸焦，变苦;

8、将油的1/3倒进配有辣椒面的碗中，不断地拌和，这一流程关键反映香;