原材料：鲜东瓜250克，虾皮10克，葱，剁碎的姜片，辣椒面，盐。

作法

A. 将冬瓜皮洗干净，切割成碎条(不必切过薄，假如过薄，炒时候非常容易就被炒坏)，放到菜盘中。

B. 虾皮清洗，侵泡在一碗水中2分鐘。控干后备用。

第1步：取一个炒锅，用高火加温至热。加上一些植物油，转动至锅的两边。添加葱段，姜片火灾煮约20秒，直至炒成香气。添加侵泡过的虾和东瓜残片的，爆锅2分鐘。

第2步：添加盐和白胡椒粉。炒20秒以上，直至水蒸发完。熄火，加一些味精，翻拌。

第3步：将菜置放于精致的菜盘中就可以吃完。