3.作法三

坐锅打火，白肉入锅煸冒油来，油里放点姜片再下炸鱼那样才不沾锅。鱼入锅，双面略煎一下。记牢，不必煎得太过分，略微煎一下、表层略黄就可以。倒进小量的米酒（这时要当心，倒进米酒后锅中会水和油溅出，留意别烫着）烹一下。倒进冷水（饮用水就可以）。水类似要未过鱼面。随后将全部的辅 料（除白肉早已入锅外）、调味品（除盐外）通通入锅。盖上盖子，火灾烧开，沸腾后仍然火灾煮10分钟上下再加盐，随后改文火就那麼炖着吧（这时候，无需再盖盖子了，就那麼敞着炖），少则半儿时，更多就是两小时，自身拿主意吧，要是别炖糊了就成。此外，记牢，半途要有时候用铁铲抄下底锅的，当心黏锅了。假如最终剩余的料汁比较多，就开火灾接过汁就可以。