火锅是全国性较为时兴的特色美食，火锅吃起來较为舒服，火爆辣爽口，并且火锅较为有地方文化的一种食用方法，针对胃肠不好的盆友要适当吃火锅，而有的火锅做出去有一种苦的味儿，那样会影响火锅的口味，造成火锅苦的原因有很多，火锅苦的原因有什么？接下去我们看来一下吧。

一.火锅苦的原因有什么？

1、香药的占比过大，苦浓香型的香辛料（如：三奈，白芍，砂仁，茯苓等）分量大。

2、香药在熬料以前，沒有先自来水侵泡一下，或是用酒侵泡一下，除去香辛料中的苦涩味与燥味。

3、香辛料放入太早，熬料時间太长。应在豆瓣电影熬香以后添加，实际效果会更好。

4、在即将熬比较好的时候，往里添加老冰糖、纯粮酒，能够抑止火锅底料中的苦涩味。