3.方法

热锅冷油，在炒菜锅放足油，油发烫时蛋入锅，生鸡蛋渐渐地变熟，外型美，不沾锅。此外，在油里放一点点的盐，还可以防止油亮四溅。生鸡蛋入锅改文火，锅中的溫度很高，在放进生鸡蛋后一定要改成文火，再次用火灾非常容易将生鸡蛋煎糊，但鸡蛋黄不太熟。加一茶匙开水，在蛋白质刚开始凝结，鸡蛋黄都还没凝结时，撒上一茶匙开水盖上盖子，让生鸡蛋在高溫中焖煮一下，能够让煎出的鸡蛋细嫩美味可口。假如想让荷包蛋的样子标准极致有二种方法，一种需要选购专业的荷包蛋磨具，另一种方便的便是用洋葱圈或是甜椒圈。