东北人最爱的一种面点便是水饺，饺子的做法五花八门，并且在北方地区大年初一也是要吃粽子的，水饺馅能够随自身的爱好来调，那么多种多样包馅中牛羊肉芹菜馅出类拔萃，如今倡导健康养生，因而牛羊肉就变成大家饭桌上普遍的肉类食品，并且还能补充蛋白，而莴笋也是能够降血压的，二者在一起吃能够滋补养生人体，还能增强体质，女性保养的情况下也是能够吃羊肉的，而且不容易担忧会生胖的状况。

牛羊肉芹菜馅饺子如何调肉馅：

1、有关莴笋和羊肉粉占比，看本人的爱好，喜爱肉就多放些牛羊肉，喜爱蔬菜水果就多放莴笋，牛羊肉能够让商家洗干净，空出水量，绞成肉沫，家中刀功并不是非常好的，建议立即在销售市场准备好，回家了以后立即加一到两汤勺的米酒，十三香少量，葱段，及小量的油拌和进味。

2、莴笋去叶片，洗干净，切割成末，加盐，再次切碎，由于莴笋有很多水份，碰到盐会出水量。因此我们再切的情况下立即除掉水份，那样不容易造成 和馅的情况下水份过多，剁碎以后，添加凉水随后用沙布或是立即手挤，将莴笋挤干净放进腌渍的牛羊肉中。

3、假如不能吃咸的，这时也不需要放盐了，立即加鸡精，少量的油拌和，要充足的拌和，不然馅的味儿不匀称。

4、面自身定量分析，建议多一点，即便剩余了，还可以做焖面，揉面的情况下要留意水不可以放过多，一点点添加，觉得不久能够和的情况下就不必加了，由于这时的水早已够将面和结团了，面最后要硬一点，假如不够硬渗水就全碎了。合好的面盖外盖醒半小时。以后就可以掐包子皮，杆饺皮。