3.時间

阳澄湖大闸蟹蒸多长时间需看蟹尺寸，在水烧开后再蒸制8-10分钟为宜，肉已熟却不容易过烂。一般块头的大闸蟹，水开后，维持水沸腾的情况，再二十分钟。就可以杀掉里边全部的裂头蚴了。

4.留意

对吃螃蟹有高敏体质，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏性体质的少年儿童、老年人与孕妇，最好是不必吃螃蟹。胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎及其比较严重心脑血管病症的病人，尽量避免吃或不要吃蟹，更不可以以酒伴蟹把酒言欢，以防加剧病况或造成所述病症的亚急性发病。