第一步，先将从市集上买回去的鸡脯肉肚腹清理干净，自身再查验一遍有没有毛，没解决干净。随后再将鸡脯肉切割成一小块，随后放进海碗中，倒进一些米酒，放多一些生姜片，将鸡脯肉与调味品用力搅拌，避免20分钟，那样能给鸡脯肉去一去腥气。

第二步出锅绰水，将锅中放进一些冷水，烧至冷水中出现一些泡沫，就将此前腌过的鸡脯肉对外开放进来，随后再两根葱结和生姜片，那样能给鸡脯肉好好地除除腥气，当锅中开启浮起一些灰黑色残渣和一些泡子时，将这种污迹舀去，绰水控制在6分鐘就行，时间到了就可以将鸡脯肉弄起来了。

第三步，将鸡脯肉放进较低溫度的温开水中清洗两三次，那样就能彻底去除土腥味儿了，历经那样解决后的鸡脯肉不但鲜嫩还彻底沒有腥气，当然不论是用于煲汤，還是用来做麻辣干锅哪些便会十分的美味了。

鸡肉焯水时，很多人用不对“水”，怪不得鸡脯肉不进味，还又老又柴。用开水和冷水都不太好最好是還是用温开水，既不容易造成 鸡脯肉肉质地缩紧，又不容易让鸡肉焯水時间太长，而将鸡脯肉弄的又老又柴。