在商场里买回去冷冻食品和鸡脯肉以后，在吃以前会用沸水焯一遍，便是以便除去肉里边的腥味儿，还能除去一部分人体脂肪，那样不易使人体长胖，在烧菜的全过程中也能减少烹制時间，一般焯鸡脯肉时都是先将黑椒鸡块剁碎，随后放到放锅里沸就可以，那麼黑椒鸡块绰水用凉水還是开水呢？

鸡脯肉应该是除开生猪肉之外，大家吃的数最多的了。鸡肉的做法许多，无论是煎、炸、炖、炒，都十分受大家的钟爱，但還是最爱清炖，清炖美味可口，十分好吃，可是要是没有弄好得话，便会有一股土腥味儿。因而烹制鸡脯肉最重要的一步便是绰水了。

不论是煲鸡汤還是炒鸡肉，最开始做的一步全是绰水，历经绰水后，鸡脯肉所带有的土腥味儿，或是一些鲜血，都是被释放出来。看起来绰水是一项简易的流程，其实不是，假如用不对水，不但鸡脯肉非常重的土腥味儿，还会继续造成 鸡脯肉又柴又硬，还不进味，因而绰水此项关键因素，大伙儿可不必随意了。

要想鸡脯肉美味，关键是用对水。据孰知很多人给鸡肉焯水，要不便是用开水，要不便是用凉水，实际上这二种水也不对，恰当的作法便是用温开水绰水，开水太烫了，会造成 鸡脯肉肉质地缩紧，随后使腥气锁在鸡脯肉里面，用冷水得话，即然绰水時间太长，会造成 鸡脯肉中的营养元素外流，进而宣布烧煮时，就不易熬制成美味的老母鸡汤了。

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