2、泡打粉（碳酸氢铵）：在需要迅速很多造成汽体的情况下一般会采用泡打粉。泡打粉在加温时或酸碱性标准下能转化成水，二氧化氮和二氧化碳汽体。因为迅速释放出来，二氧化氮在制成品里残余非常少，不容易在制成品里尝出氨味。因为泡打粉非常容易溶解释放二氧化氮（这就是泡打粉姓名的出處）而丧失功效，它难以贮藏，一般在家中较少应用。在烘烤桃酥或一些曲奇饼干时要采用泡打粉。

3、食用碱（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）：常见的食用碱实际上是酸碱性化合物，在和食材原有或加上成份如小苏打作用时释放汽体，起膨松功效。一般也是做为复合型蓬松剂的酸的成份。特性是要在高溫下才可以快速响应。普遍的事例是用于炸麻花。

4、发孝粉(baking powder)：是一种复合型蓬松剂，有很多不一样的类型。一般是将固态的碱和酸的粉末状混和，在干躁的标准下他们不触碰，都不产生反映，一旦遇水后便会融解触碰，反映释放汽体。