在秭归，盐菜扣肉是最平时但是的菜品，胖瘦两色的作扣肉下垫个盐菜，消化吸收了不必要的油汁，即便作扣肉肥实而不腻口，又使盐菜美味汁多，紧密联系，铸就了秭归一道上品。

腐乳

腐乳还有一个姓名——“我国乳酪”。

它的口味软韧、细致、爽口，吃起來香、麻、甜味一应俱全。在秭归，基本上家家户户都是几个一代传一代的腌菜坛子，并不是装的榨广椒盐菜，就是装的腐乳。

懒豆腐

听说懒豆腐是一个笨媳妇儿的创造发明，由于打不到水豆腐，竟于不经意中创造发明了懒豆腐。不除杂、没点卤、无需负担成型，对比做豆腐方便过多。