很多人吃四季豆的方法是清炖，而另一道美味可口的风味茄子也是遭受大家的热烈欢迎。有些人吃四季豆不削皮，有些人却一定要去祛除皮，总而言之习惯性不一样，可是四季豆打皮好么？实际上四季豆的皮不是需要去祛除的，由于茄子皮中带有丰富多彩的维生素E是一种抗氧化性成份，尤其是要想皮肤白的女士一定要多吃不削皮的四季豆。

四季豆最好是不削皮

在烹制四季豆的情况下，最好是不必除掉四季豆的皮，不但由于削皮以后内瓤中的含铁被氧化会快速发黑，并且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中带有丰富多彩维生素E和维生素P。生素E有非凡的抗氧化能力，针对防癌延缓衰老都是有关键的功效，维生素P能提高组织细胞粘结力，柔滑血管壁，提高毛细管的延展性，避免毛细血管流血，故对心血管疾病、败血症等有非常好的预防功效。因此，吃四季豆最好是不必削皮。

有关四季豆的烹制小提示

1、四季豆切割成块或片后，因为化学作用会迅速由白变褐。假如将切割成块的四季豆马上放进水里侵泡起來，待烧菜时再捞出滤干，就可防止四季豆掉色。

2、四季豆受热非常容易空气氧化，色调会发黑而影响美观大方，假如烹饪前先放进热锅中中稍炸，再与其他的原材料同炒，便不易掉色。