由于它是药用价值黑豆，有黄酮。

清·汪绂，1758《医林纂要》：黑豆茯苓功效“甘咸苦，寒。”这儿的咸是”兼“的含意。清代的汪绂在《医林纂要》里，对黑豆味儿的叙述是“苦兼甜”，它是源于中医书籍对黑豆味道微苦的记述。而西医方面也从有机化学层面证明了中医学说黑豆味道微苦的原因：黑豆味道微苦是由于黑豆带有黄酮。而中药材可以起功效的是由于中药材中带有不一样的黄酮，因此大部分中药材全是苦的，都味儿很非常。由于是药用价值黑豆，因此具备黄酮-皂甙、然料木甙等黄酮，因此如别的中草药材一样，药用价值黑豆也苦。