秋天是吃阳澄湖大闸蟹的时节，阳澄湖大闸蟹营养成分是很高的，食用方法也是十分多的，在平常清蒸大闸蟹是更为遭受大伙儿钟爱的，清真阳澄湖大闸蟹保存了阳澄湖大闸蟹中的原生态，吃起來是十分美味的，实际上阳澄湖大闸蟹也有一种食用方法便是油炸大闸蟹，油炸大闸蟹橙黄色的表面，咬上一口松脆细嫩，味儿也是十分美味可口的。

油炸大闸蟹的作法

1. 将苏蟹阁阳澄湖大闸蟹清洗，从腹部下刀，每只剖四块，放进器皿内，撒上盐白胡椒粉、米酒腌渍进味;

2. 把蛋清放进容器中添加小麦面粉、适当的调水成鸡蛋清糊，葱、姜清洗切割成丝，蒜切一片，韭菜苔清洗切割成寸段，再将老母鸡汤、米酒、盐、醋、味精、姜蒜丝、大蒜、韭菜苔段放进容器中搅拌调为汁备用;

3. 坐锅打火放进油，水温6--7成热时，将阳澄湖大闸蟹蟹块逐一沾上鸡蛋清糊，放进锅中炸至橙黄色捞起来;

4. 坐锅打火放进油，水温四成热时倒进炸好的大闸蟹块，烹入调准的汁，颠翻匀称，浇上芝麻油装进盘里就可以。