鱼类是一种营养成分蛋白质含量十分高的食材，而且小朋友多吃鱼得话，还有利于推动智商的发展，因此整体而言鱼类是一种对身体大有益处的食材。而在吃鱼的全过程中，也是有很多不一样的方式能够挑选，在其中爆鱼也是备受大伙儿钟爱的一种食用方法。今日就要我们一起来看一看爆鱼独门汁的配制方式。

最先是原材料挑选新鮮的大一点的大青鱼、鲤鱼(我一般用的是鸡骨头少的乔尔泰(狗鱼))，选鱼最好是挑选鸡骨头少的，大一些的，肉质地细嫩紧致的，就行。小葱适当，生姜片适当，米酒适当，八角五颗，八角茴香10克，良姜10克，老冰糖200克，花雕30克，香油45克，海鲜酱200克，生抽酱油25ml，酱油适当，纯蜂蜜80克，米醋25ml。

1、最先我们要切鱼。将清洗的鱼，顺着背部下刀，打横切割成两厘米上下厚的油炸小鱼，假如你的鱼很大，能够再顺着鱼的脊椎。一分为二。

2、把切完的油炸小鱼用葱段适当，生姜片儿适当，米酒腌渍2-4个钟头。假如能腌渍24个钟头会更进味更强。腌的情况下，你也能够依照你自己的口感腌渍，烹饪沒有一定的事情。

3、接下去我们就需要制做酥鱼最重要的酱汁汁，将八角，八角茴香，良姜倒进烧开的水里。煮15分鐘上下后，捞起来八角，八角茴香，良姜。随后添加老冰糖，花雕，油耗、海鲜酱，生抽酱油，酱油(酱油无需加过多，由于有老冰糖，无需给过多的酱油着色)以上调味品使用量能够依据你鱼的是多少开展改变，搅拌均匀后再添加纯蜂蜜和醋。尝一下咸度，假如盐味不够，能够放盐调节一下味儿，将锅内的料汁煮粘稠我讲的并不是像黑芝麻糊那类，比哪个浓砂浆稠度要稀一些，熄火晾凉，冷冻预留。