煮驴肉放什么调料最好
发布时间:2021-11-18 9:56:44
长治市腊驴肉
原材料:鲜驴肉250Kg
作法:
(1)制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉,以驴肉为宜。切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,沿着肉缝把各位置之肉切割成1~2Kg的肉粒,用冷水侵泡12钟头。
(2)清洗后放进90℃冷水锅内,加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克),滚煮3~4个钟头。
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