7、将100ml冷水分为三次添加上边的饺子馅，每一次放水后必须向一个方位全力拌和，直至冷水被饺子馅彻底消化吸收后加上下一次冷水

8、等面糊发至2倍大时，第二次和面，排出来气体，将面糊再一次揉至光洁

9、分为二份，将在其中一份包上保鲜袋备用

10、另一份揉成大小匀称的条形，切割成6等份，各自搓圆按扁成面剂子

11、取一个面剂子，用擀面棍擀成正中间厚周边薄，比手掌心略大的面片

12、放进适当饺子馅，包成小笼包

13、将包裹的小笼包放进垫了锡纸的笼屉里。在大锅倒进适当开水，放上笼屉，盖上外盖，第二次发醇10-15分鐘