清蒸童子鸡是新中式美食之中较为普遍的一种特色美食，这类特色美食在做起來并并不是那麼繁杂，仅仅在食物挑选上边需要下一番时间，应当要挑选肉质地较为细嫩的鸡脯肉，这才能够让鸡脯肉口味上边越来越更加细嫩一些，并且也要添加些小茴香、菏叶等，这种全是能够让童子鸡里边的味儿越来越更为芳香。

1、新中式烹制中常用的童子鸡，就是指生长发育刚完善但未配育过的公鸡；或饲育期在三个月内（依各种类不一样稍

有差别，至少仅有喂养不上一个月）、休重达一斤至一斤半、不曾配育过的公鸡

之后也是有专业的种类称之为童子鸡，此外阉鸡是一种通称，全部阉过的公老母鸡都算阉鸡，但受功效及风俗习惯影响，小有阄割老母鸡，多以雄鸡主导。

2、桶子鸡别名童子鸡，这两个不一样名字，表明它的几大特性：做此鸡务必用当初孵化的新鸡，新鸡别称雏鸡或童子鸡，因而桶子鸡就变成它的第一名字。