葡萄酒干锅羊肉的作法十分的简易，但许多大家都把握不太好在其中的技巧，总感觉自己做出去的干锅羊肉味儿沒有那麼的纯正，羊膻味还要更为大一些，会比较严重影响到大家的胃口和口味，这就需要在做以前去祛除牛肉之中的羊膻味，先能够将牛肉放进到锅里边烧开一段時间再去做下一步的烹制流程。

主要材料：牛肉(后脚)2000克 辅材：小葱200克 圆葱(黄皮肤)100克 朝天椒(红、尖)50克

调味品：食用油50克 盐20克 鸡精10克 香油8克 生抽5克 米酒20克 辣酱10克 纯粮酒150克 水豆豉50克 蒜头(白皮)100克 姜200克 大葱200克 朝天椒(红、尖、干)250克 八角10克 八角茴香5克 油辣子25克

流程：

1. 将羊排去主龙骨,入凉水锅内绰水,去尽血污

2. 羊排放进火锅,添加冷水、圆葱、整干椒(200克)、姜、小香葱、二锅头、 八角、 八角茴香、食盐、鸡精,旺火烤开后去掉白沫子