日常生活特色菜有很多种多样，四川菜也是在其中一种。和别的特色菜的味儿对比，四川菜的口感相对来说会更重一点，并且大部分人吃的也较为辣。尽管许多菜式中的关键食物都没有什么转变，可是由于调味品的加上不一样，也会影响到整道菜的口感，因此 在吃四川菜的情况下要留意作法，那麼我国的川菜菜谱有什么？

1.宫保鸡丁

准备好全部的食物。生猪肉清洗沥水切碎。水豆腐切片用盐水侵泡10分钟，控干水份。姜蒜清洗剁碎，豆瓣酱剁粉末。炒菜锅到油进行爆香姜蒜。倒进肉沫煸炒掉色。随后添加豆瓣酱、水豆豉，煸炒出香气。再添加水豆腐、适当冷水、生抽酱油、白砂糖。水豆腐烧造5分鐘后添加花椒面，淋入水淀粉勾芡。炒勺促进水豆腐料汁粘稠熄火起锅摆盘，再撒上葱段就可以。

2.水煮肉片

滚油进行爆香豆瓣酱、朝天椒、麻椒、八瓣、葱姜，获得麻辣辣椒油。取下一些煸香的朝天椒麻椒预留。另取一锅，用刚刚1/3的麻辣辣椒油炒下大白菜。十多分钟后，倒进海碗里。用2/3的麻辣辣椒油，添加大骨汤、黑木耳烧开。添加小肉。烧开后，淋纯粮酒，加白胡椒粉、盐调料。所有倒进垫了大白菜底的盆里，撒些葱末。 最终起锅烧油到起烟。把第一次煸香的朝天椒麻椒洒在小肉上。把烧开的油，快速倒在盆里，满钵馨香的水煮肉片就搞好了。