在服用长豆角的情况下，是不是烹制烂熟是最需要留意的问题，由于生豆角或未炒过的长豆角非常容易造成中毒了，这并不是玩笑的。在生豆角中带有对身体危害的物质，分别是溶血素和毒蛋白质，他们进到身体之后对消化道导致明显的刺激性，轻则仅仅觉得胃里的并不是，可是假如比较比较严重，可能会产生呕吐、腹泻等中毒的症状，因而是要十分注意的。

尤其是在给少年儿童烹制长豆角的情况下更要留意是不是煮开，少年儿童的胃肠作用较差，一定不必让她们吃到生豆角或是未煮开的长豆角。还行，长豆角中的有害物不是耐热的，要是煮开煮透就不会有一切问题，還是一道健康营养的菜式。