很多人都非常喜欢吃五花肉，可是由于五花肉是胖瘦两色的，假如在制做的情况下解决不太好，非常容易造成 五花肉中的白肉越来越非常的油腻感。因而，在做五花肉的情况下，要留意一些烹制的方法，一些小技巧能够 让五花肉的口味越来越肥实而不腻口，十分爽口，那麼做五花肉时肥实而不腻口的小技巧有什么？

1.米酒浸15分鐘，将五花肉清洗后，切割成二块麻将尺寸的方形，留意肉不必切得很小，太小了易缩易破，但也不可以很大，太大不容易煮酥，吃起來都不便捷。切完后，置放于石锅内，添加一杯米酒，并且用凉水浸入，那样能够 浸去毛细管中的鲜血，米酒则便于肉化学纤维消化吸收，除去腥味儿，一般浸十五分钟上下就可以。

2.火灾煮30分钟，将浸完的五花肉稍微清洗一下后，便要用火灾煮。这时候十分注重水的放进量，要一次放好，不必锅糊了，再放水，即使万一确实要放水，还记得得加沸水。一般而言，以浸水没肉，并高起2寸以上为宜。 锅里加了水，就打火，火要调到较大，另外放进山楂干，能够 具有让肉质地蓬松剂的功效，更非常容易烧酥。若沒有山楂干，放小勺醋也可。大概五六分钟后，水就开过，再次煮上五六分钟，伴随着肉粒的滚翻，河面上面浮上来一层黑红色的残渣，这层残渣是煮熟的鲜血，要用饭勺小心地除掉，石锅旁边黏着的残渣，还要除去干净。

3.文火炖60分钟，用火灾滚煮约三十分钟以后，能够 改成文火炖，火的尺寸以河面不沸为标准，炖的時间较长，最少要一个小时，目地是以便让肉质地酥嫩。红烧排骨往往美味，要的也就是这个慢时间。 炒锅炒糖色——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可深陷时，转到铁炒菜锅里烧，留意这时候肉质地已十分酥嫩，要轻拿小心轻放，随后要放进生抽。着色时的火要比刚刚炖的情况下大一点，但也不可以开得很大，由于这时候肉早已很酥烂了，火一大肉非常容易煮碎。