服用豆渣，能减少血液中胆固醇成分，降低糖尿病患者对甘精胰岛素的耗费;豆腐渣白带中丰富多彩的食物纤维，有防止直肠癌及减肥瘦身的作用，因此豆腐渣白带被视作一种新的健康保健食品源。

黄豆除开以传统式方式的水豆腐消費外，一种新式的消费方式--酸奶遭受众多顾客的热烈欢迎。比如克罗地亚、墨西哥、英国，酸奶的生产量十分大。生产水豆腐和酸奶全过程的关键副产品即豆渣，因而怎样灵活运用生产量日渐增长的豆渣变成世界各国科研工作者关心的问题之一。

对豆渣的使用率较低，传统式的运用方法是将豆渣做为饲料原料，立即饲养小动物，豆渣中许多高营养成分的成份使用率很低。去日本，很多的豆渣被焚烧处理掉。在中国香港，豆渣一般做为废料堆积，未作一切运用。由此可见怎样尽快运用豆渣变成急缺科学研究和处理的问题。