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藕，别称连藕，属睡莲科绿色植物，莲的地下茎。肥厚，有节，正中间有一些管形小圆孔，断裂后有丝相接。藕甜甜的而脆，可生吃也可烧菜，并且功效与作用非常高，它的连根叶叶，花须果子，莫不为宝，都可以滋补养生当药。用藕做成粉，能助消化治腹泻，健脾开胃清热解毒，滋补养生修性，防止毛细血管破裂，是妇孺童妪、体质虚弱者极好的流食食品和滋补养生佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御善供品了。

1. 首先来调一碗面浆，这一步很重要，表皮是不是松脆就指向它了。先把去除黑胡椒粉和盐的全部原材料放进小盘子里用温开水调为稠一点的面浆。放进溫暖有环境湿度的地区发醇一会儿。我们能够把一杯沸水放进微波炉加热里，再把面浆装进去，关了门自身造就一个小温室大棚。大约要等三十分钟上下，面浆酸酸的，表层有点儿热气泡就可以用了，再直到的情况下我们能够做别的的工作中。

2. 调肉馅。不必买纯瘦的饺子馅，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的较为适合。在里面添加葱末和生姜沫，用筷子沿着一个方位拌和一会儿，排出来饺子馅里的气体后再调料。

3. 加入米酒、芝麻油、盐、木薯淀粉，每放一样后就拌和一下，那样搅出去的饺子馅较为细致。不必所有装进去后再拌和。