炒莲藕以前是能够挑选去先绰水，以便让连藕吃起來便会更为的脆响一些，但是如果是要想油炸莲藕不是需要绰水，能够制做煎炸，但务必要热锅下油，才可以让炸出去连藕口味更为的松脆一些，而炒莲藕尽可能的還是要去绰水，立即去煸炒可能会造成 连藕的外皮上边出現变黑的状况。

1. 连藕去皮切成薄块片、猪瘦肉沿着纹理切片状后用油耗、盐、生抽、油腌渍10分钟

2. 热锅下油翻炒莲藕两下，放点冷水盖上外盖煮2分鐘放点盐调料后铲起预留

3.稍微用冷水洗一入锅加点油热锅进行爆香姜片翻炒瘦肉，掉色后洒一点冷水，另外提前准备功能强大冷水兑开粟米粉倒进打个薄薄芡后装碟就可以