榴莲中维他命成分丰富多彩，维生素D、维生素b2和维他命C都较高。很多科学研究证实，维生素D是身体必不可少的关键少量营养元素，具备保持一切正常生长发育、生殖、视觉效果及抗感染的生理作用。

除此之外，维生素D也有能抑止肿瘤产生的抗起动遗传基因的特异性，具有抑癌防癌的功效。维生素b2是身体多种多样抗霉素系统不能缺乏的辅基一部分，参加氧化还原反应反映和氧化磷酸化。维他命C在机体中具备普遍的生理作用，它能提高人体免疫作用，防止和医治缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，推动胶原蛋白的产生和类固醇激素的新陈代谢，有益于保持骨骼和牙的一切正常作用，延缓衰老、抑止亚硝酸钠与胺生成亚硝酸，具备抗癌作用等。