清朝康熙年里，烤乳猪是皇宫特色美食，变成“满汉全席”中的一道关键菜式。伴随着“满汉全席”风靡，烤乳猪曾遍及大街小巷。在广州市，烤乳猪在饮食业中久盛不衰，备受顾客亲睐。

用乳猪为主要材料制做而成，在旧京食馔中应算作“下里巴人”，是皇宫中佳官富绅饮宴时吃的一道特色美食。后传入全国各地，也是广州市最知名的招牌菜，在誉满东西方的广东省烤串中，此菜堪称一绝。

菜肴特点：

颜色白里透红，样子详细，皮肤是嫩的，人体脂肪和不油腻感，新鮮和嫩，通道是美好的。它的做法被纪录在公元的《礼记》中。周王朝阶段，烤乳猪(炮鲸鱼)是“八宝”之一。直至清朝灭亡，一整只烤乳猪仍是皇宫宴席上的“佳品”。