4、密封性存储

氧化还原反应是平菇变质的必经之路全过程，假如断开制氧则能抑制其空气氧化霉变。能用铁桶、瓷器缸等可密封性的器皿装贮平菇，器皿应里衬食品袋。要尽量避免开器皿口，密封时要排出来衬袋内的气体，有标准的能用抽氧充氮成袋贮。

5、独立存储

平菇具备很强的吸附力，务必独立存储，即装贮平菇的器皿不可混放别的物件，存储平菇的仓库不适合混贮别的物资供应。此外，不可用有味道蒸发的器皿或吸咐异味重的器皿装贮平菇。

在夏天的把干香菇拿出来晒晒太阳，随后置放在自然通风或放置冰箱冷冻或冷冻，那样是能够降低生小虫子的概率