食用油之中也是含有有非常多的蛋白，这种营养元素全是大家每日身体机能都所需要摄取的物质，不然便会促使自身的人体没有办法一切正常的运行，也有便是食用油有延缓衰老的作用和功效，它是平时都需要摄取的一些补充物质，就连许多小宝宝全是能够去摄取食用油，进而补充人体营养成分。

经科学研究确认，食用油含锌元素是食用油、粟米油、食用油、大豆油的许多倍。尽管补铁的方式许多，但植物油脂是大家平时必不可少的补充物，因此 服用食用油非常适合于大家补铁。

含延缓衰老成份，有减缓脑作用衰退的功效。食用油还具备健脾胃润肺止咳，解消化不良、驱脏虫的作用。

还发觉有延年益寿心脑血管的健康保健成份3种；白黎芦醇、单不饱和脂肪和β-谷固醇，试验证实，这几类物质是肿瘤类病症的有机化学预防剂，也是减少血小板聚集、预防动脉硬化及心脑血管病症的有机化学预防剂。

中老年服用食用油中的胆碱，还可改进人的大脑的记忆能力，减缓脑作用衰落。