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羊蹄子怎么做好吃?

发布时间:2021-11-18 9:46:53

调味品:生抽50克,盐3克,老冰糖10克,鸡精1克,米酒30克,八角1克,胡椒粉1克

作法

1.将羊蹄与在温开水中侵泡三十分钟,除掉爪壳,刮净毛,清洗后放进锅内,加冷水,未过羊蹄3公分上下,用旺火烤开,再挪到文火上焖烧,需常常滚动,以防粘接底锅,炖至八成烂时捞起来,趁着热剔去骨骼;姜清洗切成片;香莱清洗切割成粉末备用。

2.旺火爆勺,下羊蹄,加羊汤、米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉(黑胡椒粉),用旺火烤高于一切色。

3.取海碗一只,放进葱、姜、八角茴香,将羊蹄码入碗内,倒进原汁,加鸡精,上屉用灶火蒸20分钟上下,取下,翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角茴香即成,上菜时带香莱一小碟佐食。

食物相克香莱:服食补品和中药白术、丹皮时,不适合服食香莱,以防减少补品的功效。

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