3、加工工艺差别

豆瓣酱和郫县豆瓣酱在加工工艺上也是有显著差别，豆瓣酱在制做时是把大豆炒过之后，历经碾磨随后发醇而成的一种酱汁，而郫县豆瓣酱则是把豇豆用开小水泡发之后除掉它的表皮，随后再放进锅中煮开，历经发醇，并添加朝天椒和多种多样香辛料做成的一种酱汁食品。

4、吃法的差别

豆瓣酱是一种，咸中带甜的酱汁，平常他能够 立即吃，还可以炸好之后或是煮熟之后好用，并且它是制做杂酱面的最好是挑选。而郫县豆瓣酱的味儿则较为辣，并且它有一定总数的辣椒油，这类酱汁平常合适用于烧菜或熬汤及其调料，非常少有些人会立即服用郫县豆瓣酱。

豆瓣酱能替代郫县豆瓣酱吗

豆瓣酱能当郫县豆瓣酱烧菜，以”豆瓣酱炒生菜“为例子。作法以下：