木薯与淮山药的材质也是有非常大的不一样，木薯中的化学纤维成分比淮山药高许多，用后掰的時间，较为费劲，而淮山药中的化学纤维成分较为少，材质一些脆，用力轻轻地一掰便会断。

外果皮不一样

淮山药的皮太薄，削片前都是被削干净。而木薯皮比山药皮厚很多。一些大拇指般大的木薯，由于很小，去皮艰难，制假者通常不容易花时间去去皮，因此 ，削成干片后，旁边便会留存着薄皮。

触感不一样

山药干片含淀粉许多，用手去摸时，觉得较为细致，会出现较多的木薯淀粉粘在手里。木薯尽管含淀粉量也非常大，但它的膳食纤维比淮山药多，手去摸觉得比淮山药不光滑，留到手里的木薯淀粉也较为少。

淮山药有粘液木薯有毒