日常生活很多人都非常喜爱吃土豆，土豆的吃法也是各种各样的，除开单纯性的做炒土豆片之外，还可以做干锅土豆片。跟锅土豆块的口味较为酥，焦黄内嫩的，因此 很多人都非常喜欢，可是这也和干锅土豆片的作法有关系，要想口感纯正，一定要留意方法，那麼干锅土豆片的纯正作法是如何的？

1.作法一

将土豆切片，略微厚一点。加水里泡一会，去木薯淀粉。锅内烧开水，将土豆块入锅烫20秒，捞起来。不必长时间不然会烂。锅内加点油，将控干水的土豆块装进去煎至双面金黄色预留。锅内下油，放大蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，喜爱麻的还可以放一些麻椒。再添加辣椒粉炒成辣椒油。最终倒进煎好的土豆块，煸炒匀称就可以。摆盘，撒白芝麻。再放一些葱段和香莱。

2.作法二

土豆去皮切割成0.5公分上下的片，五花肉切割成同样厚薄的片，青椒、笋丝、红萝卜都生产加工成棱形片。黄豆芽先自来水焯一下，捞起来垫在砂锅底。锅中倒进多一点油，3成热当下土豆块，炸成表层略微变黄就可以捞起来锅。锅中留少量底油，放进五花肉片煸冒油，随后下蒜泥、郫县豆瓣酱、辣椒酱、青椒、笋丝、红萝卜片再一次煸香，淋入米酒、生抽酱油煸炒。再添加炸好的土豆块煸炒匀称，放盐、糖、鸡精调料就可以起锅。