生抽也是家家户户餐厅厨房之中不可或缺的一种调味料，由于在制做很多特色美食的全过程之中，生抽变成了不可或缺的人物角色，生抽不但能够 提鲜，还能够提升菜式的色调。只不过是生抽又分成生抽老抽，针对餐厅厨房新手而言，通常没法区别这二种生抽中间的差别，下边就解读了生抽生抽老抽的差别及其实际使用方法。

生抽关键分成酿造酱油、配置生抽两类，酿造酱油能够 分成生抽老抽。

1、生抽酱油是生抽的一种，是以黄豆或黑豆、小麦面粉为关键原材料，人工服务连接种曲，经纯天然露晒，发醇而成的，色调较为淡而且呈淡褐色。生抽酱油是用于做一般的烹饪用的，味儿较咸。生抽酱油主要是用于调料，色调淡，故做一般的烧菜或是凉拌菜的情况下用得比较多。

2、酱油是在生抽酱油的基本上添加太妃糖，经独特加工工艺做成的浓色生抽，合适肉类食品提色功效。酱油是烧菜中必不缺乏的调味料。在菜肴中添加酱油能够 改进口味和提升颜色。

3、生抽别名柱侯酱，关键由黄豆、麦子、食用盐历经练油、发醇等程序流程酿造而成的。酱油的成分非常复杂，除食用盐的成份外，也有多种多样碳水化合物、糖原、柠檬酸、黑色素及香辛料等成份。以盐味主导，亦有鲜香、香气等。它能提升和改进菜式的味儿，还能增加或改变菜式的颜色。古代中国劳动者在几千年前就早已把握酿造加工工艺了。生抽一般有老抽和生抽二种：生抽酱油较咸，用以提味;酱油偏淡，用以提色。