怎么判断面团揉过头了
发布时间:2021-11-18 9:43:52
我们都了解制做面点的全过程是需要揉面的,揉面是较为磨练我们的自学能力的,由于揉面的時间过多会造成面糊太硬,并且揉面的小麦面粉、占比配搭,揉面的幅度全是有非常注重的。一般面糊揉过度的情况下,会出現吐司面包口味发硬,并且吐司面包或是馍馍能变的沒有光泽度,因此大伙儿要学习培训恰当的和面方法。
过度了的面糊变硬,捏没动,烤出去的吐司面包硬邦邦的。
怎么判断吐司面包面糊是不是揉多见于好?
最先是時间,制作面包的面糊,一般用力揉10到12分鐘,用设备揉8到10分钟,假如你早已开展了那么长的時间,那麼基本上能够 觉得揉得差不多了,或是,根据下边一些流程来多方面参照分辨。
小麦面粉要发醇多久:
面团发酵一般全是需放酵母菌的,很多人全是放的酵母粉,把面揉好啦以后,就把面糊放到40度的地区,一般一两个钟头面便会发好,可是冬季由于气温较为冷,面可能就需要七八个钟头才可以发醇好。大伙儿要还记得揉面情况下,温度控制在30多少度的模样,太高是不好的哦。
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