对于以及少见的无良马铃薯，实际上是由于其含有原花青素。原花青素非常多的，主要表现为黑紫色，少一点的呈紫罗兰色，更少一些的就变为粉红色了。原花青素是很好的抗氧化性物质，具备护肤、延缓衰老的功效。

土豆怎么吃最身心健康?

块越大越营养成分

在烹制全过程中，马铃薯越详细，其营养成分损害就越低。也就是说，便是炒土豆丝的营养成分小于土豆块，土豆块的营养成分小于土豆块。

因而，在生产过程中应负可能确保马铃薯的一致性，横断面越少，水溶维他命(如B族维生素、维他命C等)的损害就越来越少。