第三步是全部生产过程中最重要。婴儿米糊立即放入米线机，历经设备的磨擦挤压成型加温之后，条状的过桥米线如同桑蚕丝一样，源源不绝地从设备口出来。此刻不可以置身事外，要用一个厚底的簸箕抓住过桥米线，并渐渐地转动，将过桥米线一圈一圈的盘起來，盘到一定尺寸的情况下，用剪子弄断过桥米线，将盘好的过桥米线放进一边，又反复刚刚的全过程。全部全过程都需要有一台电风扇在旁边排热，由于刚出去的过桥米线排热不充足，就非常容易粘在一起。

第四步是储存。过桥米线在夏季的保存期是一天上下，但能够 超低温储存一个月，冬季常温下还可以放好几天。可是新鮮的过桥米线最美味可口，因此顾客一般都规定送鲜品。