无论是夏天的情况下還是在冬天，大家都喜欢吃一些凉菜，这类特色菜的做法是十分便捷的，并且口感也较为多种多样，能够 考虑许多 群体的胃口，凉菜往往美味，关键是由于应用的调味品和秘方，一般状况下到摊点上选购的凉拌菜味儿全是十分非常好的，那麼惹来的凉拌菜的香料配方有什么?

第一，惹来的凉拌菜的香料配方有什么?咸味汁：以食盐、鸡精、芝麻油加适当酸菜鱼火锅调合而成，为乳白色成鲜香。可用拌食鸡脯肉、虾仁、蔬菜水果、豆类食品等，如咸味鸡脯、咸味虾、咸味豇豆、咸味青笋等。生抽汁：以生抽、鸡精、芝麻油、酸菜鱼火锅调合做成，如红灰黑色咸鲜香。用以拌食或蘸食肉类主要材料，如：酱油鸡、酱油肉等。

第二，虾油汁：用材有虾籽、盐、鸡精、芝麻油、绍兴酒、酸菜鱼火锅。做法是先用香煎炸香虾籽后加上调味品烧滚，为乳白色咸鲜香。用于拌食荤荤菜皆可，如：虾油毛笋、虾油鸡片。蟹油汁：用材为熟蟹肉、盐、鸡精、生姜沫、绍兴酒、酸菜鱼火锅。蟹肉先用绿色植物煎炸香后加调味品烧滚，为橙红色咸鲜香。多用于拌食荤料，如：蟹油鱼肉、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。香油汁：用材为香油、盐、芝麻油，加酸菜鱼火锅烧滚，为咖色咸鲜香。用于拌食荤料，如：香油鸡、香油小肉等。

惹来的凉拌菜的香料配方有什么?韭味汁：用材为腌韭菜花、鸡精、芝麻油、食盐、酸菜鱼火锅、腌韭菜花用刀剁碎茸，随后加调味品酸菜鱼火锅调合，为翠绿色咸鲜香。拌食荤素搭配菜式两相宜，如：韭味猪里脊肉、韭味鸡丝、苋菜口条等。麻叶汁：用材为花生酱、食盐、鸡精、芝麻油、蒜末。将麻汁用芝麻油调稀，加食盐、鸡精调合匀称，为赭色咸香辛料。拌食荤素搭配原材料均可，如：麻汁拌长豆角、麻汁丝瓜、麻汁海叁等。