3、熬汤应忌过多地放进葱、姜、米酒等调味品，以防影响料汁自身的原生态，也忌太早加盐，由于早加盐能使肉中的蛋白凝结不容易融解，让汤色偏暗，浓度值不足，外型不美观;

4、熬汤时是在凉水当下料比较好，因开水会使蛋白快速凝结，不容易释放鲜香;

5、文火慢煲时半途不可以开启盖子也不可以半途放水，由于正加温的肉类食品遇冷收缩，蛋白不容易融解，汤便失去原来的鲜香气不然影响汤的口味;

6、不管熬汤的時间有多久，肉类食品的营养成分也不可以彻底融解在鲜美的汤里一起，因此喝粥后也要吃适当的肉。