电视栏目上常常给大家详细介绍地域不一样人文文化也是不一样的，尤其是中央电视台的一些饮食搭配节目，把我国的特色菜依据地域区别起来。电视栏目上详细介绍，能上的橱柜台面的特色菜仅有四种，针对如今大家较为喜爱的东北菜是上不上橱柜台面的，四大菜系排行中并沒有东北菜这一项，实际的一起来掌握一下吧。

特色菜，也称帮菜，就是指在选材、配菜、烹制等手艺层面，经长期性演化而独到见解，具备独特的本地特色特点，并为社会发展所认可的中国饮食文化的菜式派系。我国美食文化的特色菜，就是指在一定地区内，因为气侯、自然地理、历史时间、物产丰富及饮食搭配风俗习惯的不一样，历经悠长历史时间演化而产生的一整套独到见解的烹制手艺和口味，并被中国各省所认可的地区菜式。 我们中国人注重并擅于烹制，早在春秋时期阶段，我国美食文化中南北方菜式口味就主要表现出差别。到唐宋时，南食、北食分别产生管理体系。发展趋势到清朝前期时，徽菜、四川菜、粤菜馆、淮阳菜，变成那时候最有影响的地方菜，称之为四大菜系。

不管从总数上，還是范畴上，很多人都觉得“徽菜”应当位居四大菜系之首，可客观事实是徽菜仅仅寓意更强一点，一般实际意义上鲁菜代表全部华北地区的特色菜，四川菜则是西部地区，粤菜馆则意味着华南区，而淮阳菜则意味着东部地区。权威专家和专家学者认可的影响力较大的是徽菜，由于从中华文化的板图和政党扩大历史时间看来，就是以中部地区一点点的向四周拓展。

追本溯源得话，徽菜起源于春秋时期阶段，兴盛于元明清三代，区位优势上间距中华政党管理中心近期，由于也就拥有登庙堂殿的便捷，变成皇室菜肴，再再加四方来朝的高官、生意人、莘莘学子在京都定居一段時间后也会把徽菜的一些手法送到故乡，结合自身的地方菜，产生新菜品。因此，四大菜系都多多少少的遭受徽菜的影响。