2.川芎清洗，按块质尺寸，顺切两刀，葱姜清洗，姜拍破，葱切条备用。

3.将川芎，姜，葱装进鸡腹腔，肚腹朝上放进石锅内，引入冷水适当，添加盐，米酒，武火烤开，再改成慢火炖至鸡脯肉酥烂时即成。

三、常见问题

在川芎选购的情况下需要区别甜川芎和药川芎，二者药效不一样，口感亦不一样。可与黄芩或花旗参同煲。

四、当归炖鸡的作用

1、补血补气活血化瘀，调理月经止疼，促进消化。用以气血两虚腊黄、眩晕心悸、月经不调、肝郁肾虚经痛、阴虚内热腹痛、肠燥便秘、风湿病痹痛、跌扑损害、痈疽疮疡。当归炖鸡补食针对女性而言是十分可选择的特色美食。