咖啡碱

世界最关键的咖啡碱来源于是咖啡生豆(咖啡树的種子)，另外咖啡生豆也是现磨咖啡的原材料。现磨咖啡中的咖啡碱成分巨大水平上取决于咖啡生豆的种类和现磨咖啡的做法，乃至同一棵树上的咖啡生豆中的咖啡碱成分都是有非常大的差别。一般来说一杯咖啡中咖啡碱的成分从沙特阿拉伯浓缩咖啡中的40mg到咖啡中的100mg。深焙现磨咖啡一般比浅焙现磨咖啡的咖啡碱成分少，由于蛋糕烘焙能降低咖啡生豆里的咖啡碱成分。沙特阿拉伯现磨咖啡的咖啡碱成分一般 比中果现磨咖啡低。 现磨咖啡也带有痕量元素的氨茶碱，但没有可可碱。