粤菜馆：即广东菜，由广府、客家文化、广东潮汕三种口味构成，在我国绝大多数地域都是有粤菜馆。在中国、国外影响巨大。不但中国香港、澳門，并且世界各地的中饭馆，大部分是以粤菜馆主导。粤菜馆是中国民俗第三大特色菜，影响力仅次徽菜、四川菜。国外是我国的意味着特色菜。粤菜馆以广府口味为意味着。

福建菜：起源于福州市，以福州市福建菜为意味着，福建菜实际上便是福州菜为行为主体，意味着着福建菜文化艺术。福建菜的烹饪特性是汤类要清，味儿要淡，炒食要脆善于烹调海货美味。其烹饪手法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特点。

扩展材料：

我国是一个饮食文化强国，一直以来在某一地域因为地形地貌、气侯物产丰富、文化艺术传统式及其民族习俗等要素的影响，产生有一定血缘关系沿袭关联、菜肴口味相仿，名气较高，并为一部分人民群众钟爱的本地特色知名派系称之为特色菜。在其中，“徽菜，四川菜，湖南菜，粤菜馆，福建菜”享称之为“五大菜系”。

早在春秋时期阶段，中华传统美食文化中南北方菜式口味就主要表现出差别。到唐宋时，南食、北食分别产生管理体系。