生姜片5克，葱段10克，葱段少量，蒜头4瓣，生抽5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，米酒15克。

作法：

1、把小鲳鱼清除干净，以后把里边的水份晾晒，随后把平菇放入水中侵泡，直到泡软以后把它洗干净，以后把平菇的蒂除掉，随后把它对切两截;笋清洗，滚刀块;干红辣椒清洗，去蒂及子，切小块。

2、锅置火上，加点油烧至五六成热，将平鱼放进略炸，捞起来控油补水预留。

3、在锅中留一些油，随后把生姜片、大蒜瓣、葱段、八角茴香、辣椒干等调味料放入锅中，爆锅出香气以后把盐、生抽、米酒、白砂糖、醋和适度的水放入锅中，以后用大火烧开，放入炸过的平鱼、平菇、笋丁，文火焖熟，起锅前撒上葱段就可以。

常见问题：平鱼又叫银鲳、片鱼，多见冰鲜海鱼有哪些，平鱼垮炖、蒜烧都美味极其。炸前可在鱼的身上划二道刀花。