4、煮的全过程在其中不能忘记了2个流程。

(1)三到五分钟翻搅一次真珠，以防粘到底锅;

(2)保持汤自身的清稀度，随时随地放水，以防煮不太熟真珠。

5、大概煮50分钟上下，熄火，闷个十几二十分钟，直至品尝试吃起來口味觉得"香Q有延展性不半生不熟"就可以用漏勺捞起来。捞起来的真珠用凉开水清洗多次，作用取决于洗去粘稠的汤液，不容易粘到一起，减少溫度，使之口味更有延展性(其大道理与制做凉皮鲜面条同样)。

6、真珠美味是否的小窍门：解决控干的真珠添加糖桨蜜之，此流程在使真珠自身具备清甜味，故奶茶店无需添加过多的糖桨，就可以在咬合真珠真珠时，随便地感受到清甜味。真珠选用红红著粉制做，大概的作法是将红红著粉到在桶子里，放水揉搓并搅拌均匀，再用力持续揉搓并分为两罐，一桶搓一桶揉抓成颗粒状。