冻大龙虾500g、姜10g、麻椒2g

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1、冻大龙虾在常温状态解除冻结，剪去虾枪和虾须，用冷水清洗干净，预留。给大虾解冻时一定要在常温状态解除冻结，万万不可用温开水或是水焯解除冻结，那样作出的水煮大虾，虾仁一定会老没了，十分影响细嫩的口味。

2、用木签从虾头第二个骨节处穿进来，轻轻地挑出来虾线，再度清理干净残余残渣，沥干水分预留。虾线较为非常容易段，挑虾线前，在龙虾尾出轻轻地按两下，使虾仁松驰，那样虾线就不易断掉。

3、锅中添加适量冷水，放进生姜片和几颗麻椒，煮沸后，倒进清理干净的大龙虾，火灾煮5分鐘，至虾头变为淡粉色，表明早已完善，就可以熄火，不动盖再焖2分鐘，捞起来略微放凉，就可以服用了。

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