由于小麦淀粉，拥有 平稳的物理性质，并且较为有黏性，无毒性无气味，能够用作胶襄、润滑液、药丸的原材料。

5、食品业

食品业因其黏度较强，常见做食品中的乳化剂、粘接剂、破乳剂等，还可以在汤底中很多应用，提高食品的绵软性，改进食材的口味。

小麦淀粉如何制作

全麦面粉为材料，在掺合机中放水50～80%，以40转/分的转速比使小麦面粉捏生成面糊。搅适時间约30分钟，分配30分钟，使面条膨润而互相粘接，使木薯淀粉便于消防疏散。若加上适当食用盐，可改善面条的风致，而推动其粘接。如遇小麦面粉的矿酸酸多时，可报名参加适当的碳酸钠調理其pH值。面糊临时性静放后，加5～8倍的水举办揉洗，分3～4次揉洗。洗出来的乳浊液为木薯淀粉乳，需举办特制纯化，剩余物为面条，水分含量为65～70%，经干躁后，蛋白质含量约为75～85%，能够服用或做为生产制造油面筋的材料。

小麦淀粉有二种种类，一种是颗粒物较为大的，这类木薯淀粉在水中非常容易沉定，含淀粉量较为高，换句话说纯净度高，蛋白等残渣成分较少，而此外一种小颗粒木薯淀粉含淀粉量较为少，也称之为尾木薯淀粉，是小麦淀粉厂的副产物。